芦笋有什么营养及功效 _芦笋

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芦笋有营养吗？芦笋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2尼克酸、胡萝卜素。
还含有钙、磷、纳、镁、钾、铁及谷氨酸、开冬氨酸、野蒜、核酸等成分。具体内容可看“芦笋有哪些营养价值？有禁忌吗？”

小编编重点还是和小伙伴们分享芦笋的美味做法吧，先介绍一个“扒双白菜” 。
准备：芦笋2两，大白菜600g，食盐、料酒、味精、葱段、姜片、湿淀粉、素高汤、植物油各适量。
步骤：1、将白菜去掉老叶，从中间破开，投入沸水中烫一下，再过凉，沥干水分后顺切成长条，菜心朝上码在盘子里。
2、芦笋去皮和清洗干净切成5厘米长段，沸水中加入少量盐，将芦笋段过水后过凉，沥干水分摆在白菜旁边。
3、炒锅至火上，放油烧热，将葱丝跟姜丝煽炒出香味，倒入素高汤煮沸，加入料酒、食盐、味精、白菜和芦笋煨熟。
4、用湿淀粉勾芡，整齐倒入盘子即可。

再来个“芦笋冬瓜” 。
准备：芦笋半斤，冬瓜6两，食盐、味精、素高汤、湿淀粉、植物油适量。
步骤：1、芦笋去皮和清洗干净切成6厘米长段，沸水中加入少量盐，将芦笋段过水后过凉。
2、冬瓜削皮后清洗干净，再切成6厘米长段，投入沸水锅烫透后过凉，沥干水分。
3、锅置旺火上，放油烧热，倒入芦笋和冬瓜煽炒片刻，加入食盐和素高汤煮开。改小火哦烧至熟透。
4、用湿淀粉勾芡，即可出锅。
（来源：蔬书会）

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芦笋当然有营养了！小时候，我叔叔承包了几块地，那个时候芦笋种植刚刚开始兴起，对于大家来说，芦笋这个东西是个新鲜玩意，价格也比较贵，很多人都没吃过。
但是芦笋的传说是很厉害的，可能当时也有一定的炒作成分在里面，什么可以抗癌防癌，可以增强自身免疫力，吹的很是神奇，我家就经常有叔叔送来的芦笋，说实话真心觉得不好吃。
后来种了两年，行情不行了，叔叔又跑去干别的了，我也吃不上芦笋了，直到长大后有一次在饭店吃到，竟然发现脆脆的香香的，还真是味道不错啊！
经常见到很多健身网红打卡晒的朋友圈里面有芦笋的身影，还有一些网红店，贵的要死的沙拉里面也有芦笋。作为一种蔬菜，芦笋的营养价值的确不低，而且属于低热量高营养的食物。
芦笋里面含有丰富的蛋白质容易被人体消化，此外还含有脂肪、碳水化合物、以及丰富的膳食纤维和多种维生素，其中维生素B1、维生素B2尼克酸、胡萝卜素的含量都很高。芦笋里面还含有多种微量元素，比如钙、磷、纳、镁、钾、铁及谷氨酸、核酸等成分。
想当年的贵族蔬菜，如今早已经是超市卖场里面经常可以见到的了，如果想常常鲜，不妨买来尝试一下，做成沙拉或者清炒，脆脆的很不错呢！