您好!我是卜卜厨房,优质美食领域创作者,下面是我酿甜酒的具体方法和应该注意的细节
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甜酒的制作方法其实非常的简单,小编就跟老妈专门学习了如何制作甜酒,大家不知道怎么做的话,不妨学习一下下面老妈传授的秘方,只需要准备好糯米就能够做好之后,酒香浓郁,吃起来清甜可口,下面就给大家介绍一下制作甜酒的小技巧和方法 。
![糯米甜酒怎么做,用糯米酿甜酒具体怎么操作的](http://img.yunnanlong.com/230327/1A424NZ-0.jpg)
小技巧
要制作甜酒的话,最好选择糯米,而不是普通的大米,首先要把糯米放进水中浸泡,最好在12个小时左右,也就是泡到糯米能够用手轻易碾碎的程度,泡米的时候水要多放一些,因为后面糯米会吸水膨胀 。
一般制作甜酒最好是在夏季,因为夏季温暖,所以甜酒发酵速度也非常快,要不了几天就能够做好了,而到了冬季,气温很低的话,就要注意温度,放在室内发酵上面可以盖上保鲜膜,再用被子裹住,保持恒温,才有利于甜酒发酵 。
![糯米甜酒怎么做,用糯米酿甜酒具体怎么操作的](http://img.yunnanlong.com/230327/1A4242458-1.jpg)
想要甜酒制作成功,米温的温度非常的重要,要不然会影响出酒的质量,米温最好是在30度左右加酒曲 。我们把糯米蒸好之后放进盆里面,先用勺子打散,然后一点点地往里面加入凉水,感觉温度不烫手之后再加酒曲,也就是30度左右 。
【糯米甜酒怎么做,用糯米酿甜酒具体怎么操作的】甜酒的制作方法
首先我们准备好制作甜酒的食材,糯米500克,纯净水200克,酒曲5克 。
![糯米甜酒怎么做,用糯米酿甜酒具体怎么操作的](http://img.yunnanlong.com/230327/1A424I36-2.jpg)
首先准备一个大盆,把糯米放进去,再倒入足够多的冷水,最少要浸泡12个小时以上,一直泡到糯米能够轻易用手碾碎的程度就可以了 。
![糯米甜酒怎么做,用糯米酿甜酒具体怎么操作的](http://img.yunnanlong.com/230327/1A4244c6-3.jpg)
然后把糯米放进锅中,先铺上纱布,然后开始蒸,一般蒸上1个小时左右,糯米就能够蒸好了,蒸在糯米没有硬芯即可 。
![糯米甜酒怎么做,用糯米酿甜酒具体怎么操作的](http://img.yunnanlong.com/230327/1A424O22-4.jpg)
把糯米倒进一个盆里面,用勺子打散,然后一点一点的往里面加入纯净水,边加水边用手感受,温度,一直到不烫手之后,也就是30度左右,再往里面倒入酒曲 。因为温度太高,会杀死发酵细菌,而糯米凉透之后,发酵出来的甜酒又太甜了 。
![糯米甜酒怎么做,用糯米酿甜酒具体怎么操作的](http://img.yunnanlong.com/230327/1A4242595-5.jpg)
搅拌均匀之后,在中间挖出一个洞来,再淋上一些纯净水在糯米上,然后上面用保鲜膜密封起来,外面裹上被子,放到温暖的地方开始发酵,最适宜的发酵温度是在30度左右,这样发酵上2~3天,我们的甜酒制作好了,冬季的话时间可能要长一些 。
![糯米甜酒怎么做,用糯米酿甜酒具体怎么操作的](http://img.yunnanlong.com/230327/1A4244524-6.jpg)
在制作甜酒的过程中,不能够接触油和生水,而我们所需要的工具,也全部要清洗干净晾干,要不然杂菌太多,可能会导致发酵失败,在发酵过程中,要保证温暖的温度以及密封的环境,这样才容易成功 。
以上就是甜酒的制作方法,喜欢的朋友不妨在家中学习制作,如果有更好的烹饪甜酒的小技巧,欢迎大家在下方评论留言,与其他读者朋友一起分享讨论 。
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