杭椒牛柳的用料 牛柳(牛里脊肉) 300g杭椒200g红椒30g姜丝10g 洋葱丝 20g ~腌肉材料： 蛋清半个生粉2茶匙黑胡椒粉2茶匙蒜蓉1汤匙黄酒1汤匙蚝油1汤匙酱油2汤匙香油1汤匙小苏打1小撮盐适量杭椒牛柳的做法【杭椒牛柳的做法步骤】
步骤1：杭椒洗净对剖切开 。 红椒、生姜、洋葱分别切丝 。 牛肉切8分厚片后拍松，改刀成5-6公分长的条 。
步骤2：牛柳用鸡蛋清，生粉，黑胡椒，黄酒，蒜蓉，蚝油，酱油，香油一点点小苏打粉搅拌上劲后，放入冰箱2个小时以上 。
步骤3：炒锅烧热，放入比平时炒菜多一些的油，烧至4成热时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用 。
步骤4：锅中留3大匙油，放入姜丝、洋葱丝炒香 。
步骤5：放入杭椒炒2分钟断生，再放入牛柳和红椒丝急火快炒，下盐后试一下咸淡翻匀出锅 。
步骤6：装盘 。 老板，来碗米饭~
杭椒牛柳的烹饪技巧
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