银耳变质，会引起中毒，严重的可能会导致死亡 。
【食用变质的银耳会中毒,甚至会死亡吗】银耳又称白木耳，在生物学分类中隶属真菌门担子菌纲银耳属 。是一种高级的食用菌和药用菌 。
变质银耳：色暗黄、不成形、呈腐烂状、菌片无弹性、发粘、有酸臭味 。
有研究人员，用小鼠做实验，发现小鼠食用变质的银耳后反应表现为：精神萎靡、兴奋躁动、走路不稳、肢体瘫痪、抽搐等，小鼠1—2小时死亡 。
早就有这方面的病例：一位48岁的男士，以呕吐、发热3天昏迷住院，3天前食用变质银耳汤500克，4小时候发生腹胀、头晕、呕吐、头痛、发热、继之谵语、昏迷 。查体温，38度、脉搏100次/分，,血 压 17 /10kPa ( 1kPa =7. 5m mHg ) ,呼吸 24次 /分 。意识不清 ,躁动不安 ,巩膜黄染 ,双侧瞳孔等大等圆 ,对光反应迟钝 ,颈软 ,心率100 次 /分 , 律 齐 , 双肺 散 在 干 口罗 音 , 腹 胀 , 肝 肋 下2. 125px,脾未触及 。四肢肌张力增强 ,巴氏征 (+ ) 。实验室检查: 尿 p H6. 5,糖 (± ) ,蛋白 (± ) ,潜血 (+ + ); 肝功能: 谷丙转氨酶 55577. 8nmol· s- 1 /L; 血清电解质 K +2. 8m mol / L, N a + 140mmol /L, Cl- 98mmo l /L , Ca2 +2. 25mmo l /L ,尿素氮 6. 2mmol /L,肌酐 61. 88μmo l /L 。心电图示窦性心动过速 ,各导联 T波低平 ,可见 u 波 。立即给予吸氧 ,静滴脑细胞活化剂、维生素 C、保肝药及地塞米松 , 20 % 甘露醇 150ml每 6小时静注 1次 ,并用青霉素抗感染等综合治疗 。次日进入深昏迷 ,少尿 ,家属拒绝继续抢救 ,随访出院后两日死亡 。
预防变质银耳中毒的发生，必须从银耳生产的源头抓起，并且生产者加强食用菌的专业培训 ,栽培过程中严格无菌操作和定期消毒 ,银耳采收后应清除烂耳及变质耳并及时清洗、晒干 。消费者也要擦亮眼睛，在选用银耳时，甄别有无变质的迹象 。
推荐阅读
- 白鞋一晒就变黄怎么办
- 鹿茸的功效与作用及食用方法是什么?
- 女子隆鼻后变三毛鼻医院 假体隆鼻手术费用
- 让皮肤快速变白的实用方法 什么可以快速美白
- 男生怎样美白皮肤，男人想皮肤变白变好吗
- 女人气质的培养，提升气质的最好方法
- 为什么你的皮肤越来越粗糙 皮肤变粗糙的原因
- 沥青粘鞋上怎么洗掉，沥青把鞋子变黄了怎么清洗好呢视频
- 豆角怎么做不变色还绿，晒干豆角时怎样才能使其颜色不变黄色
- 食用银耳有什么好处，银耳对身体有什么好处