咖啡上面的拉花是什么材料
正常的拉花是用的纯牛奶 ， 经过咖啡机的蒸汽打发成细腻的奶沫 ， 再经过咖啡师使用一定的手法和技巧注入咖啡中形成图案 。雕花 ， 是用的巧克力酱、焦糖酱等有颜色的可食用的原料淋在有细腻奶沫的咖啡的表面 ， 再使用雕花针画出各种好看的图案 。模具 ， 使用刻好的各种图案的模具和巧克力粉等粉类原料 ， 撒在咖啡的表面形成图案 。
咖啡上的图案一般是什么粉？卡布奇诺上撒的是肉桂粉牛奶啊 ， 全脂牛奶经过蒸汽打绵 。还有一种拉花叫雕花 ， 通过花式模具在上面撒可可粉等 。
有拉花和雕花的咖啡基本就是两种：拿铁和卡布奇诺 。这两都属于花式咖啡的一种 ， 以意式浓缩咖啡为基底 ， 加入一定比例的牛奶和奶泡制成 。奶泡与espresso融合到一定的饱和状态后 ， 运用手部的晃动技巧使牛奶泡利用水纹波动的原理 ， 浮置于espresso的表面上 ， 并利用各种不同的晃动控制技巧而形成各式各样的图形 。
【咖啡上面的拉花是什么材料，咖啡上的图案一般是什么粉？】
咖啡拉花用什么奶好？咖啡拉花用鲜牛奶好 ， 最好是全脂奶 。咖啡拉花需要通过蒸汽高温打发牛奶以形成奶泡 ， 方可以形成拉花的形状 。而蒸汽高温打发牛奶时 ， 胶束形成受阻 ， 酪蛋白分子会包裹着气泡 ， 保护他们不会破裂 ， 从而形成奶泡 。不同的牛奶所含的蛋白质程度影响着意式咖啡表面拉花装饰的持久性 。
拉花咖啡属于什么咖啡？花式咖啡就是加入了调味品以及其他饮品的咖啡 。1、花式咖啡不只是拉花 。其实花式咖啡并不需要拉花 ， 拉花只是为了咖啡的造型更好看一点 ， 可拉也可不拉 。
花式咖啡无非比单品咖啡多加些其他原料 ， 比如：牛奶、巧克力酱、酒、茶、奶油等 。花式咖啡没有太多的定义 ， 也不能算是真正的咖啡 ， 只能算是一种饮料 。你自己也可以做出以你自己命名的花式咖啡 ， 这跟鸡尾酒的道理差不多 。
卡布奇诺、黑糖玛奇朵、拿铁都可以拉 ， 也可以不用拉 。拉花不过是牛奶和咖啡两种不同密度的液体经过人为的因素形成比较有规则的画面 。其实花式咖啡都可以拉花 ， 不过卡布奇诺是咖啡拉花中的经典 。大概拉花就是从卡布奇诺开始的吧 。
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