您好！我是小厨，很高兴回答你的问题，因为我一直从事餐饮行业 所以对你的问题有所了解 。巴沙鱼又名龙利鱼 这种鱼营养价值比较高，以下我简单举几个例子 。巴沙鱼含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素 。
1.巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效 。
2.巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效 。这几年在餐饮界以这种鱼做特色菜的不在少数 就像我们店里就用巴沙鱼做了一道“特色花椒鱼”知名度还是比较高的 。天天做这道菜难免要腌制鱼片 首先考虑到的就是它的腥味和碱味，我一般都是这么做 。1.鱼片好以后要用清水清洗三道 再用水一直冲2个小时左右后沥干水份 。
2.准备老姜、蒜、小葱、香菜、洋葱、白酒、胡椒粉一起做成姜葱水用来码鱼片，这样码出来的鱼片完全没有腥味和碱味 。
【巴沙鱼有碱味可以吃吗，巴沙鱼有碱味怎么去除】3.去碱味和腥味必须要用”高度白酒”不能用料酒和啤酒来代替 。不然效果不佳 。以上是我的经验 希望能对你有所帮助，谢谢！
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