你好很高兴回答 。青菜是我们几乎每天都要吃的,关于绿叶蔬菜要不要焯水的问题也有很多不同的观点,比如有人说绿叶蔬菜不需要焯水,如果焯水的话就会失去绿叶的新鲜,吃起来没有不焯水的好吃 。而有些人却不这样认为,他们觉得绿叶蔬菜焯水一下味道更纯正,而且不焯水的话偏硬 。
到底绿叶蔬菜需不需要焯水呢?其实这得根据不同的蔬菜去判断,比如有些蔬菜可以不用焯水,直接去煸炒烹饪的,比如,白菜、油菜等等,但是有些青菜就必须要焯水,因为不焯水的话炒出来非常难吃,今天就列举4种我们经常吃的绿叶蔬菜,有很多人忘记焯水的,看看是不是平时自己在吃的过程中也吃错了呢?
菠菜
在吃菠菜之前一定要先把菠菜焯水,焯水的时间也不要太长,水开以后直接放入菠菜去烫上10秒钟,立马取出来就可以,这一步能够有效地去除菠菜里面的苦涩味,大家可以去试一下,如果不焯水直接去煸炒,菠菜就会又苦又涩,特别难吃,但是一旦加上这一个小步骤以后菠菜就非常好吃了 。
西兰花
西兰花表面有一层保护膜,所以清洗的时候非常难清洗,而且水分不太容易进入到西兰花内部,所以必须要焯水,西兰花经过焯水这一步以后,就把表面的一层膜给破坏掉了,再去清洗就非常干净 。
苦瓜
苦瓜我们经常用来炒鸡蛋或者是凉拌菜吃,但是它的苦涩味是非常大的,所以这个时候必须要焯水去除一下表面的苦涩味,这样再去凉拌菜的时候吃起来就比较清脆爽口,比较容易入口了 。
荠菜
一般野菜拿回家以后,最好是先焯一下水,这样吃起来才没有涩味,荠菜如果不焯水的话,会有一种浓浓的草味,吃起来口感欠佳,所以我们在吃之前一定要用开水去烫一下 。
芹菜
芹菜喜水,种过芹菜的朋友都知道,芹菜在地里需要大量的浇水,这样长出来水分才大,才脆爽,吃之前焯水后会变得更清脆,涩味也会去除,非常好吃 。
可以看出平时我们经常吃的蔬菜,还是有很多必须要焯水的,并不是直接去煸炒,而有一些是不需要焯水的,我们却错把它焯水了,这样会影响蔬菜的鲜度,关于绿叶蔬菜想要新鲜好吃,烹饪方法真的是非常重要,关于绿叶蔬菜焯不焯水的问题,大家还有什么见解?欢迎一起交流共同提高厨艺 。
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绿叶蔬菜到底要不要焯水,有很多种,比如菠菜,小白菜,这些可以不用焯水,萝卜叶和雪里红就要焯水,这些焯水了炒起来好吃些
【绿叶蔬菜到底要不要焯水为什么】
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