红烧肥肠的用料肥肠1000g干辣椒30g大蒜15g花椒适量盐5g醋100g生姜10g郫县豆瓣50g胡椒粉10g料酒5g香叶5g八角5g桂皮10g大葱100g小葱10g红烧肥肠的做法【红烧肥肠的做法步骤】
![红烧肥肠的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/012Q35600-0.jpg)
步骤1:按贴士清洗,先多放盐,不加水揉3分钟,然后冲洗 。 再翻过来,去除不干净的和淋巴,再放盐同揉后冲洗,再倒醋揉后冲洗 。 内面洗干净后再翻过来,用一个筷子压住一头,就能翻过来 。 再放醋洗净 。 然后锅中加水烧开5分钟后捞出 。 备用 。
![红烧肥肠的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/012Q363E-1.jpg)
步骤2:焯水后肥肠切三角块 。
![红烧肥肠的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/012Q33143-2.jpg)
步骤3:装盘备用 。 姜切片约5片即可 。 大蒜粒去皮即可 。 干辣椒切成2断 。 桂皮洗后辦成小片,香叶,八角洗干净备用 。
![红烧肥肠的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/012Q33409-3.jpg)
步骤4:热锅下油100克,油老约80度冒少量清烟时,放大蒜生姜片,花椒和八角桂皮香叶,翻炒2下,加干辣椒炒香后再加入3勺豆瓣酱翻炒约5下,出香味后,倒入肥肠翻炒约3分钟后,加料酒和胡椒粉后,加水1.5小碗煮开后,倒入高压锅内 。 不用再加水,压6到8分钟关火放一边 。 因灶还有热量 。 待排气 。
![红烧肥肠的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/012Q360D-4.jpg)
步骤5:开锅了,美吧,别着急差下一步 。
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步骤6:倒入平锅内,小火 。 加胡椒粉,也可在入高压锅前加入 。 放入切段的大葱,一般不加盐,味重可适量加点 。 再放鸡精,待汤汁快干时加小葱节 。 起锅 。 装盘 。
![红烧肥肠的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/012Q360V-6.jpg)
步骤7:大功告成 。 美美吃 。 好满足 。 吃货的世界不解释
红烧肥肠的烹饪技巧肥肠要翻过来洗,把多余的角油去除,特别是脏的和圆形的淋巴 。 自己做,一定要干净 。 炒大料时动作要快,千万别炒糊,头次宁可炒的时间短些也别炒焦
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