姜汁热窝鸡的用料鸡半只黄姜2块大葱1根老抽2茶匙醋1汤匙盐淀粉姜汁热窝鸡的做法
![姜汁热窝鸡的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/0259431155-0.gif)
步骤1:鸡肉泡凉水三小时 , 老姜切末 , 大葱切粒备用
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步骤2:将鸡肉放入锅中 , 加入热水 , 煮至七成熟 , 鸡肉捞出
![姜汁热窝鸡的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/0259435449-2.gif)
步骤3:热锅下油 , 放入部分葱粒、姜末 , 翻炒出香味
![姜汁热窝鸡的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/0259435012-3.gif)
步骤4:再放入鸡肉翻炒
![姜汁热窝鸡的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/025943L62-4.gif)
步骤5:倒入一大勺高汤 , 没过鸡肉即可 , 放入盐、老抽和一半的陈醋
![姜汁热窝鸡的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/0259431a0-5.gif)
步骤6:再倒入剩下的大葱粒 , 第二次加陈醋 , 转小火煮一会儿
![姜汁热窝鸡的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/0259434B0-6.gif)
步骤7:汁收得差不多的时候 , 适当勾芡 , 就可以装盘享用了
姜汁热窝鸡的烹饪技巧【姜汁热窝鸡的做法步骤】1.对鸡的选择要求也就更高 , 必须选放养的走地鸡 , 而且最好是肉质更脆的公鸡(不能太老) 。 2.姜要选姜味浓郁色泽金黄的小黄姜 。 3.炒制的过程中 , 要放两次陈醋 , 使得鸡口感爽而不腻 , 色泽漂亮 。 4.鸡肉泡凉水能去除血水 , 减少烹饪时的腥味 。 5.高汤 , 懒的话可以直接用刚刚煮鸡的汤 。 想要更鲜甜的高汤 , 还可以用滴鸡精来做 。
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