辣椒里找小兔兔的用料 小兔兔肉 500克/1只料酒2-3勺胡椒粉1勺 辣椒酱(可选) 1勺淀粉1勺菜籽油2勺干辣椒1把(与兔肉体积差不多量) 花椒(青红都可以) 1小把陈皮1块桂皮1块八角1个 姜/*** 几片香叶2-3片 干葱头 2个蒜头1头 杭椒(可选) 2条熟白芝麻适量生抽2勺老抽1勺白糖1勺盐1勺辣椒里找小兔兔的做法【辣椒里找小兔兔的做法步骤】
![辣椒里找小兔兔的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/033A43042-0.jpg)
步骤1:先腌制兔肉 。 兔肉我用的是去骨的,也可以是带骨的,但要处理成小块的,2-3厘米大小 。 加入胡椒粉,料酒,辣椒酱,抓匀 。 再加入一勺淀粉,抓匀,放菜籽油,封住腌制1小时以上 。
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步骤2:干辣椒剪小段,一定一定要泡水,否则会炸糊了!我这个辣椒不太辣所以下得多 。 如果不想辣椒里找兔兔吃,就用辣度高的辣椒哦!
![辣椒里找小兔兔的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/033A4BW-2.jpg)
步骤3:干香料都要泡泡水,八角,花椒,陈皮,香叶,桂皮 。 其他配料,干葱头,姜片,蒜头,杭椒切好备用 。
![辣椒里找小兔兔的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/033A41129-3.jpg)
步骤4:锅里放入能淹没兔肉的菜籽油,不要怕油多!信我,多放油!!中小火炸兔肉,把兔肉划拉散开,五六成熟,就可以放入所有香料,除了辣椒 。
![辣椒里找小兔兔的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/033A45T6-4.jpg)
步骤5:炸到兔肉全都熟了,放入泡好沥干水的辣椒段,继续炸!就是要把兔肉炸出水分,炸干!
![辣椒里找小兔兔的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/033A43A6-5.jpg)
步骤6:炸了差不多十来分钟的亚子,加勺老抽 。 我加了杭椒是为了成品好看些,可以不加的 。 继续加生抽,盐,糖,调味!
![辣椒里找小兔兔的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/033A41043-6.jpg)
步骤7:最后撒芝麻,翻炒出锅!刚出锅的兔肉因为炸得很透彻,吃起来会比较干,所以一定要让它跟油浸透几小时,再来吃才是最好吃的时候!
![辣椒里找小兔兔的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/033A43528-7.jpg)
步骤8:这一盘看着很多!但是一个人吃还真觉得有点不太过瘾呢!
![辣椒里找小兔兔的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/033A420K-8.jpg)
步骤9:兔肉也可以比辣椒多的!只要辣椒够辣就行!!
![辣椒里找小兔兔的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/033A432E-9.jpg)
步骤10:我这个辣椒用的二荆条,家里正好只剩这个了,就还加了些小米辣,辣度才上的去!
![辣椒里找小兔兔的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/033A460O-10.jpg)
步骤11:喜欢麻的感觉,可以多放一些花椒,如果有新鲜青花椒就更香更麻更爽了!!
![辣椒里找小兔兔的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/033A41153-11.jpg)
步骤12:这里面的蒜头炸得软软糯糯也特好吃!这一盘真的不够下酒啊哈哈哈哈哈!
辣椒里找小兔兔的烹饪技巧
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