川菜之魂- 鱼香肉丝的用料里脊肉200克木耳一把克胡萝卜半根泡椒10个葱姜蒜适量鸡蛋清一个川菜之魂- 鱼香肉丝的做法
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步骤1:里脊肉切片后再切丝,可以切细点好入味 。 切好再洗一次去除血水 。
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步骤2:洗净后挤干水分加入适量盐,白胡椒粉,料酒,生抽 。
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步骤3:加入一个鸡蛋清,搅拌一分钟让肉丝充分吸收调料 。
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步骤4:再加入少量淀粉 。 用筷子搅拌均匀 。
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步骤5:泡椒,葱姜蒜切碎备用 。
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步骤6:重点来了,要考的!调料汁:盐0.5g, 味精1g, 白糖8g, 料酒8g, 生抽5g, 醋8g, 干淀粉2g,拌匀备用 。
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步骤7:木耳胡萝卜焯水,有笋或者莴笋的同学也在这一步一起焯 。
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步骤8:爱如焯水将你我包围~
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步骤9:热锅凉油下肉丝滑散,变色后捞出 。
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步骤10:加点新油把香葱姜蒜泡椒炒香 。
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步骤11:加入肉丝和焯好的木耳和胡萝卜丝翻炒均匀 。
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步骤12:倒入酱汁,大火翻炒均匀 。
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步骤13:出锅啦!
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步骤14:下饭神器~
川菜之魂- 鱼香肉丝的烹饪技巧【川菜之魂- 鱼香肉丝的做法步骤】倒入酱汁后要用大火翻炒收汁,激发香味 。
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