川菜蒜苗五花肉的做法步骤 _云知道

川菜蒜苗五花肉的用料五花肉400克姜片10克蒜片10克白糖30克鸡精1汤匙老干妈豆鼓 2汤匙生抽2汤匙料酒1汤匙郫县豆瓣酱1汤匙蒜苗4根盐1汤匙花椒面1勺川菜蒜苗五花肉的做法

步骤1：五花肉洗净切薄片，蒜苗摘好洗净切斜段。

步骤2：锅里烧热底油， 7成热下五花肉煸炒至变色，放少许盐。

步骤3：加姜蒜片，加入1茶匙白糖，一勺料酒，一勺生抽，豆瓣酱老干妈豆鼓，翻炒。

步骤4：放蒜苗翻炒，放鸡精，花椒面，翻炒均匀关火。

步骤5：如图所示。
川菜蒜苗五花肉的烹饪技巧【川菜蒜苗五花肉的做法步骤】1、蒜苗下锅后不可炒久，否则会炒过头，容易失去蒜苗爽脆的口感和鲜甜之味。 2、要使五花肉能煸出油，又不易粘锅，应放少许油烧热，再倒入五花肉不断煸炒至出油。 3、五花肉应带皮切片，这样炒制好的五花肉，吃起来会香口味美，还带有烟韧的口感。