葡萄酒长白毛怎么挽救
用虹吸的方法将酒液吸出，然后清除酒底沉淀物和上部白毛，洗净容器后将酒倒回，再在酒液表面蒙上酒精即可 。酒液上面长白毛，同渍酸菜的白醭一样，是感染产膜酵母所致 。其原因主要为：器具杀菌不好，尤其是过滤用的滤布等杀菌不彻底；发酵或陈酿（存放）温度过高 。
新做的葡萄酒有点腐烂长白毛还有办法补救吗？【葡萄酒长白毛怎么挽救】如果是零星有毛，无明显异味，可以把腐败部分去除，用医用无菌纱布厚一点重新过滤，然后找干净的玻璃瓶罐装，密封好，上笼蒸15-20分钟（小火），高温灭菌～蒸完之后不要开封，自然晾凉，喝的时候再开 。
如果整瓶混浊，有臭味等异味，不建议再保留～
新做的葡萄酒有点腐烂长白毛还有办法补救吗？自酿葡萄酒表面的这层白毛是醋酸菌，醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在酒液的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多、越来越厚，并严重地影响自酿葡萄酒的质量 。因长长毛是因为细菌滋生造成的，所以一旦自酿葡萄酒出现了长白毛的情况，肯定会影响自酿葡萄酒的酒质，为了身体健康最好不要喝了 。
自酿葡萄酒长白毛的原因有：
1.酿酒方法不对 。在酿酒过程中自酿葡萄酒与空气接触面积过大细菌滋生，导致发霉 。有可能就是酒液在过滤时大面积的暴露在空气中;
2.使用的酿酒容器不干净 。在自酿葡萄酒开始酿制前，酿酒容器没有清洗干净，可能有油渍或是污垢，终都会导致细菌滋生，酒液长毛 。处理方法：把生霉的去除之后，别晃动把上面一层酒去除!之后观察2天，没有继续发霉就可以继续发酵，如果再次发霉，那么宣告自酿失败!
3.葡萄根本没有发酵，糖分过高而导致发霉，处理方法，加活酵母 。
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