川菜明星辣子鸡丁的用料大鸡腿4个大葱半根 花生豆 约150克干红辣椒约30个花椒一把生抽2勺冰糖3勺姜蒜末适量料酒3勺盐适量川菜明星辣子鸡丁的做法
步骤1:鸡腿切丁,大概两厘米大小 。
步骤2:加入盐和料酒腌制15分钟 。
步骤3:干辣椒剪成小段,怕辣的用二荆条辣椒,和灯笼辣椒,喜辣的用朝天椒 。 我用了三种辣椒可以有不同的香味 。
步骤4:锅里油放宽些,七成热下鸡丁 。
步骤5:中火炸,注意翻动防止粘锅 。
步骤6:到油变清澈,鸡丁变黄色,有肉锅巴时捞出备用 。
步骤7:另起锅,加底油烧热,下入葱姜蒜末,下干辣椒和花椒煸出香味 。
步骤8:下入鸡丁,一起煸炒,加辣椒面,少许盐和生抽一起翻炒,别忘了放一粒冰糖,这是精髓 。
步骤9:最后加黄飞鸿花生和白芝麻起锅装盘 。
步骤10:记得喝啤酒太好吃了!
川菜明星辣子鸡丁的烹饪技巧【川菜明星辣子鸡丁的做法步骤】炸鸡丁的时候要勤翻动,防止粘锅 。 冰糖一定别忘了加一粒 。 别看辣椒多,其实真的不辣,超级香!试一试吧!
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