爆炒腰花的用料猪腰3个香菇4个冬笋50g红椒一个姜片3片盐适量生抽15ml料酒30ml醋3ml高汤30ml胡椒粉少许香油少许爆炒腰花的做法【爆炒腰花的做法步骤】
步骤1：用小刀从一边把白筋切出来 ， 之后一个手拿住往上提 ， 另一个手拿刀慢慢贴着底部割 ， 这样很快就可以片去腰臊 。
步骤2：一个干净的腰片就出来了
步骤3：先用斜刀法将猪腰划成十字花刀 ， 通俗的说就是斜着划一条条的
步骤4：再用***法切 ， 每切3刀断成约1cm宽的带花条形 。 我刀工不行可以直接飘过：） ， 切好的腰花放盐腌制十五分钟 。
步骤5：冬笋、香菇、红椒切成小条 ， 葱切段 ，
步骤6：将生抽、高汤、醋、蚝油、淀粉调成汁备用
步骤7：烧热锅 ， 下油烧滚 ， 一定油温要足够高
步骤8：放入腰花炸至成熟捞出沥干油
步骤9：锅内留适量油 ， 放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下 ， 放入调好的汁 ， 烧至汁稠
步骤10：倒入腰花翻炒片刻、撒上花椒粉 ， 淋上香油即可
步骤11：嫩嫩的腰花就好了
步骤12：第二次切的就好看很多！
爆炒腰花的烹饪技巧
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