菜籽油四级是最差的吗
![菜籽油四级是最差的吗,菜籽油四级油和一级油的区别?](http://img.yunnanlong.com/230330/09143HB4-0.jpg)
就食用等级来说 , 是最差的 。四级菜籽油的精炼程度较低 , 只经过了简单脱胶、脱酸等程序 , 其色泽较深 , 烟点较低 , 在烹调过程中油烟大 。由于精炼程度低 , 四级菜籽油中杂质的含量较高 , 但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等 , 但无论是一级菜籽油还是四级菜籽油 , 只要符合国家卫生标准 , 就不会对人体健康产生危害 。
挑选菜籽油方法:
1、优质菜籽油:呈黄色至棕色 , 清澈透明 。具有菜籽油固有的气味和特有的辛辣滋味 , 无任何异味 。
【菜籽油四级是最差的吗,菜籽油四级油和一级油的区别?】2、次质菜籽油:呈棕红色至棕褐色 , 微混浊 , 有微量悬浮物 。有菜籽油固有的气味 , 平淡或微有异味 。
3、劣质掺假菜籽油:呈褐色 , 液体极混浊 。有毒味、焦味、干草味等不良气味 。
菜籽油四级油和一级油的区别?四级和一级的不同点是:一级油的精炼程度较高 , 经过脱胶 , 脱酸 , 脱色 , 脱臭等过程 , 四级油的精炼程度较低 , 只进过简单脱胶 , 脱酸等程序产品质量级别是评价植物油品质的依据 , 级别越高 , 限定值越严谨 。
菜籽油几级最好?细心的朋友可能会关注目前市面上的食用油有1-4级 , 其实其级别越高 , 表示精炼程度越高 , 比如1级和2级 , 因为精炼程度高 , 具备无味 , 色浅 , 炒菜烟少 , 低温不凝固等特点 , 但是同时也意味着其营养成分流失较多 , 因为精炼过程中去除了很多对人体有益的成分 , 如维生素E , 胡萝卜素等 , 更适合较高温度的烹调 , 比如爆炒 , 油煎 , 干炸 。
3-4级食用油精炼程度较低 , 只是经过简单脱胶 , 脱酸等处理 , 色泽相对深 , 有油烟 , 但是其保留了食用油天然营养成分 , 及天然的芳香物质 , 所以从口味及营养成分角度考虑 , 3级和4级更好; 但与此同时 , 即便同级别精炼 , 由于其原料的加工工艺不同 , 所出油品品质也不一 , 分为物理压榨和化学浸出 , 传统物理压榨出油率相对化学浸出更低 , 物理压榨工艺无化学制剂参与 , 很多消费者感觉心理上更能接受 , 但是其实只要符合国家标准 , 消费者都是可以放心食用的 , 大家可以根据需求进行选择 , 所以交叉分析 , 所以不论是一级还是和四级 , 不能单独指标去衡量 , 需要权衡其工艺及级别以及个人需求做出选择 。
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