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绿豆是夏天清热去火、解毒的好食材，民间有“夏天一碗绿豆汤，解毒祛暑赛仙方”这一谚语 。绿豆的用途很广，可做粥煲汤，磨成粉后可作糕、饼、馅、粉丝及粉皮等 。
但是食用绿豆有以下几点要注意：
（1）很多家庭都会熬制绿豆汤，加点陈皮或海带，各有风味，但是绿豆汤的制作是有讲究的 。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内 。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，注意不要久煮 。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈 。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂 。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强 。
（2）煮绿豆粥不能加碱，因为绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能够弥补出汗时的营养损失 。碱会严重地破坏多种B族维生素，同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失 。如果希望把粥煮得黏一些，可以加入少量燕麦片或糯米来“增稠” 。
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【吃牛肉和绿豆要注意什么，夏天吃绿豆,有什么需要注意的事项】
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