水煮肉的用料里脊肉500克绿豆芽200克油麦菜2棵 老百叶 2张料酒1勺葱适量姜4片蒜1头干辣椒适量花椒适量鸡蛋1个油适量玉米淀粉2勺豆瓣酱2勺白芝麻适量生抽适量白胡椒粉少许盐适量白糖1勺蚝油1勺水煮肉的做法【水煮肉的做法步骤】
![水煮肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/14134631D-0.jpg)
步骤1:里脊肉切成薄片
![水煮肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/1413464T1-1.jpg)
步骤2:切好的里脊肉反复冲洗干净
![水煮肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/14134634B-2.jpg)
步骤3:洗好的里脊肉挤干水分 , 加入盐 , 生抽 , 胡椒粉 , 料酒 , 一个方向搅拌上劲
![水煮肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/14134645Z-3.jpg)
步骤4:加入一个鸡蛋清 , 两勺生粉 , 搅拌均匀
![水煮肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/14134610X-4.jpg)
步骤5:最后加入一勺食用油 , 搅拌均匀 , 腌制10分钟
![水煮肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/1413463P6-5.jpg)
步骤6:配菜:绿豆芽清洗干净 , 油麦菜切成段 , 老百叶切成条状
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步骤7:准备配料 , 大葱切片 , 姜蒜剁成末 , 干辣椒剪成段
![水煮肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/14134C531-7.jpg)
步骤8:起锅烧油 , 下入葱姜蒜 , 干辣椒 , 花椒 , 爆出香味(蒜和干辣椒留一半 , 后面泼油用)
![水煮肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/1413464Q1-8.jpg)
步骤9:加入2勺豆瓣酱 , 炒出红油
![水煮肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/1413461262-9.jpg)
步骤10:加入适量的清水煮开
![水煮肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/14134A439-10.jpg)
步骤11:煮开给汤汁调个味 , 加入适量的盐 , 一勺白糖提醒 , 一勺生抽 , 一勺蚝油 , 少许胡椒粉
![水煮肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/14134C4D-11.jpg)
步骤12:捞出多余的料渣 , 尝一下咸淡 , 不够味适当加点盐
![水煮肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/14134641K-12.jpg)
步骤13:下入所有的配菜 , 煮开小火煮30秒
![水煮肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/14134BK4-13.jpg)
步骤14:捞出配菜 , 垫在盆底
![水煮肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/14134B644-14.jpg)
步骤15:中小火下入腌制好的肉片
![水煮肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/14134C244-15.jpg)
步骤16:肉片再次煮开 , 大火煮20秒即可
![水煮肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230330/1413462591-16.jpg)
步骤17:捞出肉片 , 摆放配菜上面 , 倒入汤汁
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步骤18:撒上剩余的蒜末 , 干辣椒段 , 花椒
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步骤19:另起锅烧油 , 七成油温 , 给蒜末 , 干辣椒泼上热油
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步骤20:最后撒上白芝麻 , 葱花
水煮肉的烹饪技巧
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