鸡蛋粉丝炒包菜的用料粉丝1-2小把包菜半颗鸡蛋2个 红尖椒（可选） 1个蒜瓣2颗老抽1小勺生抽2大勺蚝油1大勺胡椒粉1/2小勺糖小勺 花雕/米酒 1小勺食用油2大勺鸡蛋粉丝炒包菜的做法【鸡蛋粉丝炒包菜的做法步骤】
步骤1：粉丝提前30-40分钟， 用温水泡发， 泡软后剪成小段 · 粉丝的口感要爽脆不宜用热水泡发， 泡发后沥干水分， 否则煸炒时候很容易坨粉丝浸泡， 根据个人选择， 若当主食可多加一把粉丝
步骤2：粉丝沥干水份后， 加入1小勺老抽调色， 增加食欲感
步骤3：包菜撕掉表面两三叶， 用清水冲洗一下， 沥干水分
步骤4：再对半切开
步骤5：去芯切丝
步骤6：红尖椒去蒂切丝， 蒜瓣切片
步骤7：小碗里加入2大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺白胡椒粉、1小勺米酒/花雕混合均匀
步骤8：两个鸡蛋打散， 起锅加入1大勺食用油， 烧至六成热， 倒入蛋液， 中小火煎至蛋液底部凝固， 即可翻炒打散 · 蛋液刚刚凝固时就翻炒均匀、打散， 最后回锅同包菜、粉丝翻炒就不会老
步骤9：用厨房纸巾擦干净锅， 加入1大勺食用油， 烧至六成热， 加入蒜片煸香， 再加入包菜丝， 大火炒至变软， 加入沥干的粉丝， 用筷子炒散
步骤10：再倒入鸡蛋碎、红椒丝， 锅边淋入酱料， 继续用筷子翻炒均匀， 翻炒30秒即可出锅
鸡蛋粉丝炒包菜的烹饪技巧1.、给包菜切丝的时候， 刀口垂直于纤维， 尽可能切成细长的条状， 吃起来甜味会更加明显 。 2、小炒要做到锅气十足， 食材保持干身很重要 。 卷心菜如果是切完再洗， 水份比较难控干， 炒起来湿哒哒的 。 我个人习惯是撕掉表面一两叶， 简单冲洗一下， 甩干水份直接切丝 。
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