大蒜有着土壤里长出来的青霉素的美誉，其含有的大蒜素有些这杀菌的作用 。尤其是在夏天吃凉拌菜的时候最不能缺少的就是蒜泥，添加蒜泥不仅用来调味，也是有着杀菌的作用 。至于大蒜素所谓的抗癌作用就有点夸大了 。
食物毕竟不是药物，难以起到药物的作用，虽然大蒜素有着较好的抗菌效果，但是却难以起到抗癌或者抑制癌症的作用 。大蒜中含有的大蒜素有限，并且大蒜并不像其他食物那样食用量较大，每次的食用量仅为几瓣蒜瓣而已 。
大多数人习惯于吃包子或者饺子的时候就着蒜瓣，很多包子店和饺子店也特意为顾客准备了蒜瓣 。蒜瓣直接嚼着吃的方法仅仅是品尝了蒜瓣的味道，并没有充分获取大蒜中的精华物质大蒜素 。蒜瓣在捣成蒜泥后才能充分释放出大蒜素，而并非直接食用蒜瓣 。
也有些人不太喜欢吃大蒜，原因在于吃完大蒜后嘴巴中的那股难闻的味道 。其实您也不用担心，在吃完大蒜后喝点牛奶或者嚼点茶叶就可以减轻口腔中大蒜的味道 。当然您也可以漱漱口，嚼上一块口香糖 。
大蒜虽好，但是并非所有人都适合吃大蒜 。如果您存在胃部不适，就尽量避免食用大蒜，甚至蒜薹也要少吃，避免加重病情而不利于身体健康 。
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