万州烤鱼的做法，烤箱版万州烤鱼的正宗做法？ _万州

万州烤鱼的做法

把草鱼清洗干净，抽掉筋，对半剖开，两面各切几刀。抹上盐，倒入料酒、酱油，腌制30分钟，腌制好后放入烤箱， 200度烤20分钟。
准备调味材料，把泡姜、蒜切成片，大蒜切成段，泡椒切成小段，把芹菜切成丝。

把花生仁放入烤箱中层，用１２０度烤１０分钟，去皮待用。在烤盘上铺上锡纸，放入适量葱姜蒜，锅里倒入适量油，倒入干辣椒和花椒爆香。

热锅下油，放入酸萝卜、泡椒、泡姜翻炒入味，放入麻辣酱料包，放入配菜翻炒，加水，煮至断生。
把炒好的配菜和辣椒汁淋到鱼上，撒上葱姜蒜，用烤箱180度烤20分钟。洒上香菜、香葱，放入烤箱再烤5分钟，出炉后洒上花生和辣椒即可。

烤箱版万州烤鱼的正宗做法？用料
草鱼2斤
土豆、魔芋、金针菇、豆皮适量
大蒜4瓣、老姜1块、洋葱一个、红椒1个
香菜1棵、小葱2棵、泡菜萝卜适量
料酒2勺、豆豉1勺半、豆瓣酱 2勺、孜然适量
步骤 1
将两斤重左右草鱼，清理后，花上几条纹路，对剖，趴放到烤盘中。用料酒把少许盐融化，均匀涂抹整个鱼身，头和尾多涂几遍。在把孜然粉均匀洒满整个鱼身。然后放烤箱180度上下火烤20分钟，打开观察看鱼表皮如没微焦，可往上层移动后在烤2分钟。考好后把盘中水一定倒干净。保持无水干燥。
步骤 2
土豆用油炸下表皮，金黄后捞起备用
步骤 3
魔芋切条状后，和大蒜一起过水，蒜多煮一会，略软捞起晾干水分。泡萝卜切条老姜剁姜米备用。
步骤 4
植物油量多一些，八成热，将豆瓣酱，豆豉倒入边抄，金黄后放入蒜，姜米，酸萝卜条。
步骤 5
颜色，从金黄刚变深后再放适量孜然后依次加入土豆条，魔芋，豆皮。
步骤 6
最后依次加入洋葱，红灯笼椒，金针菇。
步骤 7
鱼烤好后，将料浇盖在鱼上后，再进烤箱150度烤5至8分钟
步骤 8
【万州烤鱼的做法，烤箱版万州烤鱼的正宗做法？】装盘塞上小葱花和香菜末即可