什么粉可以代替白凉粉
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绿豆淀粉、红薯粉、黑凉粉等,制作方法相同 。差别便是口味、外形不同 。需要留意的是,白凉粉如果用纯天然的仙草粉或淀粉类食物做成,对身体没有分毫危害,而且有利于身体健康 。
做果冻琼脂可以代替白凉粉吗?不能.凉粉可不是果冻粉,果冻粉是一种结着剂,食品添加剂.可以用鱼胶粉、琼脂、卡拉胶或食用明胶代替.白凉粉是汉族传统名吃 。以植物凉粉胶等原料制成,产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点,风味怡人,诚为夏季消暑佳品 。
做果冻可以用玉米淀粉代替白凉粉吗或吉利丁片?我觉得玉米淀粉不可以代替白凉粉 。
因为两者的性质不同,玉米淀粉是把玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序,制成白色微带淡黄色的粉末;白凉粉则是以植物凉粉胶等原料制成 。
玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂 。
【什么粉可以代替白凉粉,做果冻琼脂可以代替白凉粉吗?】所以家里要做好吃的还是提前在网上查一下需要什么天提前准备好
用白凉粉可不可以代替果冻粉?配方肯定需要有所改变 。如果在配方改变上作到两种材料软硬度差不多的话,应当说口感差异不大 。
魔芋粉可以用白凉粉替代吗?凉粉可不是果冻粉哦!~果冻粉是一种结着剂,食品添加剂.可以用鱼胶粉/琼脂/卡拉胶或食用明胶代替.
内酯可以用白凉粉代替吗?不可以 。内酯的工作原理是水解产物为葡萄糖酸 。葡萄糖酸可使蛋白质凝固沉淀,水解速度受温度和PH的影响 。温度越高凝固速度越快,凝胶强度也大 。简单的说,内酯的温度高凝结的效果越快 。白凉粉刚好相反,温度越高,越不容易凝固,它凝固后遇到高温还会化水,内酯就不会 。
红薯淀粉和白凉粉的区别?红薯淀粉可以代替白凉粉,但是红薯粉和白凉粉是两种不同的东西 。
白凉粉:
1、白凉粉是一种中国南方著名小吃,以植物凉粉胶等原料制成,产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点,风味怡人,诚为夏季消暑佳品 。
2、南方这边的凉粉大部分是使用一种叫凉粉籽的植物果实做成的,有点像芝麻 。放点叫硼砂的东西,对身体没有害 。海边城市的白凉粉使用一种海底的植物(毛絮状)熬制成的,不用放任何东西,都不用不加明矾和碱 。
红薯淀粉:
红薯淀粉,是红薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末 。红薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类,广泛应用于食品工业和非食品工业 。变性淀粉能够根据用户提出的具体要求定制,以适用于特殊用途 。
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