番茄土豆炖牛肉的用料牛肉1000克土豆1-2个西红柿4个洋葱半个葱姜蒜少量八角2个香叶3片桂皮1块冰糖10克料酒2-3勺生抽2勺老抽1勺 盐, 鸡精 少量番茄土豆炖牛肉的做法【番茄土豆炖牛肉的做法步骤】
步骤1:牛肉提前泡水两三个小时左右浸出血水, 再切块待用 。
步骤2:牛肉不可切的过小, 煮的过程会缩水, 牛肉要大块吃才香 。 准备好葱姜蒜八角桂皮香叶冰糖 。
步骤3:准备好西红柿和洋葱, 还有土豆 。 洋葱半个切块, 西红柿用开水去一下皮待用更好 。
步骤4:我们先做洋葱酥, 锅里少量油, 更没过半个洋葱就可以, 油热后把切好的洋葱放入, 中小火慢慢煎炸洋葱, 直到洋葱变得焦黄色(一定不能糊了的焦), 此步骤图片被我不小心删除了 。 变成焦黄后控油捞出待用 。
步骤5:锅里炸洋葱的油留下一点, 把牛肉里切下的的肥肉先煸炒, 再把葱姜蒜桂皮, 八角香叶冰糖一起倒入, 煸香 。
步骤6:加入牛肉, 翻炒 。
步骤7:这个过程中牛肉会出很多水, 不急慢慢翻着煮吧, 必须把牛肉里面的水都烧干再进行下一步调味 。
步骤8:在等待上一步的过程中, 我们把西红柿切块 。
步骤9:牛肉里面水分基本烧干后, 加入两三勺料酒, 两勺生抽一勺老抽, 翻炒几下上色, 再加入三分之二切好的西红柿块 。 个人比较喜欢浓浓的番茄味, 所以又加了两勺番茄酱 。 这个根据自己喜欢, 可以不加 。 翻炒至西红柿变软后加入开水 。
步骤10:水量根据自己吧, 喜欢汤汁多的就多加点, 加入制作好的洋葱酥 。 接下来炖煮我就改用电压力锅了, 直接按下煮肉键后, 不用管该干嘛干嘛去 。
步骤11:40分钟牛肉已炖煮好, 我只舀出一半的牛肉到小锅里, 留一半明早下牛肉面用 。 加入切好的土豆和剩余的三分之一西红柿, 加入盐调味 。
步骤12:大约煮了十分钟, 土豆熟了就可以了 。 加入鸡精和香菜调味调色 。
步骤13:色香味俱全的番茄土豆炖牛肉就好了
番茄土豆炖牛肉的烹饪技巧
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