桂花糕的用料大米粉130克糯米粉95克白砂糖25克糖桂花10克桂花糕的做法【桂花糕的做法步骤】
步骤1：碗中倒入糯米粉、大米粉、白砂糖 ， 再加入100毫升清水 ， 用筷子搅拌絮状 。
步骤2：戴上手套 ， 用手搓成细粉 。
步骤3：用筛网过筛出细腻的粉 。 ?过筛后的面粉更加细腻 ， 吃起来口感更好 。
步骤4：湿纱布垫入蒸屉里 ， 将筛好的细粉倒入蒸屉 ， 用切面刀抹平表面 。 ?用切面刀轻轻刮平就好 ， 压实了蒸出来的桂花糕不松软 。
步骤5：再用切面刀切成小方块 。
步骤6：冷水上蒸锅 ， 大火蒸15分钟 。
步骤7：蒸熟后开盖取出 ， 倒扣在菜板上 。 冷却至不烫手 ， 拿掉蒸屉和纱布 。
步骤8：翻面在桂花糕上淋上一勺糖桂花 。
步骤9：香喷喷的桂花糕出炉了！
桂花糕的烹饪技巧●桂花糕最好在蒸之前切好 ， 防止粘连 。 ●将筛好的细粉倒入蒸屉 ， 用切面刀轻轻抹平表面即可 ， 不可压实 ， 否则蒸出来不松软 。 ●蒸桂花糕时不要中途打开锅盖 ， 最好一次性蒸熟 。 ●蒸屉底部垫上纱布 ， 纱布透气 ， 不容易粘住底部 。
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