烤箱做蛋糕需要泡打粉吗
泡打粉是一种复合疏松剂 ， 又称为发泡粉和发酵粉 ， 主要用作面制食品的快速疏松剂 。有些分香甜型和食用型泡打粉 ， 是一种快速发酵剂 ， 主要用于粮食制品之快速发酵 。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品 。
如何用烤箱做蛋糕请问做戚风蛋糕8寸的用多少泡打粉？不放也行 ， 给你个原味戚风蛋糕方子：蛋黄3个 ， 砂糖30克（蛋黄部分） ， 色拉油40克 ， 温水30克（或温牛奶） ， 黑朗姆酒5克 ， 低筋面粉70克 ， 玉米淀粉10克 ， 蛋白4个 ， 砂糖40克（蛋白部分）
用电饭煲做蛋糕 ， 要加泡打粉吗？要, 而且必须要加, 否则难以泡发 。电饭煲的温度不如烤箱的高, 加上又有大量的水蒸气产生, 所以泡打粉需要适量的多放一些才能起到效果, 可以比烤箱的多放1/5, 这样"煲烤"出来的蛋糕才会具有泡松酥软的质感和口感 。
做蛋糕时一定要放小苏打吗？
不需要 。小苏打是做饼干的时候放在饼干里面起到蓬松效果的 。
1、全蛋做蛋糕就是海绵蛋糕只需要打发好鸡蛋就行了 。
2、海绵蛋糕像蛋糕店那样好吃的话是加了蛋糕油的 。
【烤箱做蛋糕需要泡打粉吗】3、戚风蛋糕就是要分蛋打法 ， 所谓的分蛋就是蛋黄和蛋清分开 ， 蛋清打至鸡尾状 ， 则蛋黄与面煳部分拌匀分3次与蛋白拌匀 。
4、酵母是做面包的 。
拓展资料
1、蛋糕是一种古老的西点 ， 一般是由烤箱制作的 ， 蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水 ， 起酥油、泡打粉为辅料 。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。
2、蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋 ， 素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油 ， 低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替） ， 液体（牛奶 ， 水或果汁） ， 香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）
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