将白灵菇雕成鲍鱼形,老土鸡、猪手、鸡爪入沸水中大火焯一下捞出待用;取沙煲一个,垫入竹蔑子,老土鸡、猪手、鸡爪、火腿、葱、姜放入沙煲内;加清汤、盐、胡椒粉、鸡精粉调好味;放入白灵菇;用文火煨约4小时入味;取出白灵菇,摆放盘中;原汤入锅烧开 , 淋鸡油、加味精、勾薄芡浇到白灵菇上,即成 。
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