海鲜菇炒鸡丝的用料海鲜菇250g鸡胸肉150g 尖椒或青椒 1个生抽1勺大蒜4瓣 李锦记旧庄蚝油 1大勺食用油适量料酒1勺盐少许蛋清1个海鲜菇炒鸡丝的做法【海鲜菇炒鸡丝的做法步骤】
步骤1：准备食材
步骤2：洗干净的海鲜菇用开水焯一下捞出 ， 控干水份 。
步骤3：鸡胸肉切成粗条 ， 用一勺生抽、一勺料酒、1个蛋清和1克的盐抓匀后腌制20分钟 。
步骤4：尖椒或青椒切成丝
步骤5：大蒜切成沫
步骤6：锅中放适量的油 ， 放入腌制好的鸡丝 ， 快速划散至变色后盛出 。
步骤7：锅底余油爆香蒜沫 。
步骤8：放入海鲜菇 ， 快速煸炒 ， 因为已经焯过水 ， 炒一会儿就已经变软了 。
步骤9：放入青椒丝炒至断生 。
步骤10：放入滑散的鸡丝
步骤11：放入一大勺李锦记旧庄蚝油 ， 不用再放任何调味品 ， 整道菜就格外的鲜香 。
步骤12：快速翻炒均匀出锅 。
步骤13：这道菜吃起来清鲜润滑 ， 不用再放盐和糖 ， 轻松做到了限盐控糖 ， 特别健康 。
海鲜菇炒鸡丝的烹饪技巧1、切鸡胸肉首先要去除肉的表面的那层筋膜 ， 顺着肉的纹理竖切 ， 要不在炒至过程中很容易碎 。
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