日式海鲜杂炊的用料蛤蜊半斤 大虾仁 6个芹菜2根米饭2小碗鸡蛋2个日式海鲜杂炊的做法【日式海鲜杂炊的做法步骤】
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步骤1:蛤蜊汤是我上一晚打包回来的 。 本来是要买西洋芹榨汁的 , 常去的菜摊没有 , 只能买了普通的芹菜 , 结果 , 走过几个菜摊 , 竟然有在卖 。 所以 , 这又成多买的了 。 米饭是昨天中午的剩饭
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步骤2:先把蛤蜊肉剥出来 , 汤留着 。
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步骤3:芹菜切成小颗粒 , 大概5mm-7mm
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步骤4:一个虾仁切3-4段 。 加入料酒 , 腌制15分钟 。
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步骤5:汤稍微沉淀一下 , 慢慢的倒入锅中 , 尽量不要把汤底的沙子到到锅里 。 姜丝是要放在汤里的 。
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步骤6:看看汤多不多 , 如果不多 , 就加一些水 。 煮开、去沫、尝一下咸淡 。 淡了 , 就加少许盐 。
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步骤7:倒入芹菜和米饭 。 水要没过食材 , 超过食材2节手指 。 开中大火
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步骤8:煮至粥冒大泡泡 , 汤开始粘稠 。
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步骤9:加入蛤蜊肉和虾仁 , 煮到虾仁颜色变红、不透明 。
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步骤10:2颗鸡蛋打碎
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步骤11:淋在杂炊上 , 盖上盖子 。 关火 , 焖到半熟 。 搅拌一下 , 就可以吃了 。
日式海鲜杂炊的烹饪技巧注意事项:1、蛤蜊汤:煮一锅水 , 多切些姜丝 , 放入葱花、料酒 , 煮开后倒入蛤蜊 。 蛤蜊张嘴就是熟了 。 2、蛤蜊和虾最后放 , 蛤蜊是熟的 , 虾是易熟 。 早入锅 , 会越煮越老 。
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