汤底是调过味道的汤,比如麻辣、海鲜等 。高汤就是没有调味的汤 , 比如骨头汤、鸡汤甚至白开水 。
【汤底和高汤是什么】高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤 。经过长时间熬煮,其汤水留下 , 用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁 。高汤的做法很多,有荤有素,主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等 。
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