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肉炒苦瓜
材料：五花肉、苦瓜、青红椒、油、盐适量、豆瓣酱适量、姜、蒜适量、料酒适量
做法：
1.将五花肉放入冷水锅中 ，加入少许料酒和几片姜 ， 开火煮 。
2.大火煮开后 ， 撇去浮沫 。
3.转为小火 ， 煮到筷子很容易插进去时 ，将五花肉捞出放凉 。
4.苦瓜切成菱形块后 ， 放入热水锅中 ， 加点油、盐 ， 焯煮 。
5.煮熟 ， 捞出放入冷水中浸一下后 ， 控干水分 。
6.五花肉切成片 。
7.起锅烧油 ， 下入煮好的五花肉片煸炒 。
8.煸炒至五花肉出油 ， 表面微微焦黄 ， 下入豆瓣酱、葱、蒜、青红辣椒继续煸炒 。
9.炒出香味后 ， 下入焯过水的苦瓜片翻炒 。
10.最后加入少许盐调味即可 。
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麻辣水晶皮冻
材料：猪肉皮500g、白糖适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒油适量、花椒油适量、大蒜适量、香葱适量
做法：
1、肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉 ， 再把猪皮内面的肥油刮干净 ， 一点不留
2、生姜切片 ， 八角2个 ， 把刮干净的肉皮切成细丝 ， 然后在切成小丁
3、切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水 ， 在放入姜片 ， 八角 ， 一勺盐设置炖肉键
4、高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固
5、取一碗中倒入生抽 ， 糖 ， 蚝油 ， 辣椒油 ， 花椒油 ， 盐 ， 鸡粉 ， 大蒜末拌匀
6、倒在皮冻上 ， 撒上香葱拌匀即可
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蚝油杏鲍菇
做法
1.鸡蛋打散入油锅炒熟 。
2.鸡蛋炒好后装出备用 。
3.青椒去蒂 ， 洗净 ， 切丝 ， 备用 。
4.锅里加入适量的食用油 ， 放入青椒快速翻炒后出锅 ， 备用 。
5.杏鲍菇切片 。
6.炒锅里加入适量的食用油 ， 放入杏鲍菇快速的翻炒 。
7.加入适量的蚝油 。
8.再加少许开水 ， 一起翻炒 。
9.倒入事先炒好的鸡蛋和青椒翻炒片刻即可 。
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茄汁豆腐
食材：
嫩豆腐、西红柿、香葱、番茄酱、糖、盐、生抽、水淀粉、鸡精、香油
做法：
1. 烧开水放点盐将豆腐放入烫二分钟左右 ， 期间可以将西红柿底部划十字刀也放入锅内稍微烫到刀口皮裂开取出 ， 这样就能很轻松地将西红柿皮剥去
2. 将处理过的豆腐切成小块 ， 西红柿切成细丁待用
3. 烧热锅 ， 放入西红柿翻炒至出红汁
4. 加入番茄酱、糖继续翻炒均匀
5. 倒入豆腐丁 ， 加点水、盐、生抽烧开 。 淋点水淀粉、放点鸡精、滴2滴香油 ， 撒入香葱末即可出锅
【做法|几道快手菜，每一道都是家常中的下饭菜，动手学起来吧】
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