烧麦的用料糯米500克猪肉350克胡萝卜2根香菇100克姜5克料酒10克老抽15克蚝油10克糖10克盐适量烧麦的做法
步骤1：香菇、胡萝卜洗净切成小丁
步骤2：猪肉清洗干净后也切成小丁(我是把猪肉肥的那部分切下来熬成猪油， 瘦肉部分切小丁 。 熬好的猪油直接用来炒肉丁， 不用另外再放食用油啦)
步骤3：熬好的猪油过滤掉油渣， 放入生姜和切好的肉丁
步骤4：将猪肉煸香后倒入料酒、老抽、蚝油， 糖， 继续煸炒上色 。
步骤5：倒入400克清水， 大火煮开转中小火继续煮10钟左右 。
步骤6：倒入香菇和胡萝卜继续煮5分钟 。
步骤7：关火前试一下咸淡， 在加入适量的盐 。 要比平时做菜的口味咸一些 。
步骤8：煮好的状态是要有一些卤汁的， 糯米吸收这些卤汁更加入味 。
步骤9：提前将糯米洗净浸泡6小时， 倒入蒸锅里大火蒸30分钟 。
步骤10：将蒸好的糯米趁热倒入卤好的肉馅里 。
步骤11：搅拌均匀
步骤12：取一勺馅放在饺子皮上
步骤13：将其包捏起来
步骤14：包好的烧麦
步骤15：放入蒸锅里蒸6分钟 。
步骤16：成品
烧麦的烹饪技巧【烧麦的做法步骤】这次偷懒用的是买的饺子皮， 如果自己擀烧麦皮用250克面粉加125—130克水 。 包好的烧麦可以放冰箱冷冻， 吃的时候拿出来不需要解冻直接上蒸锅蒸熟 。 配料里的香菇和胡萝卜可以根据自己喜好来调节用量 。
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