干锅葱香排骨 , 简单易学好操作 , 干香味美特下饭 , 比红烧排骨好吃
大家平时吃排骨都是怎么做的呢?红烧排骨 , 炖排骨应该是最常见的 , 炸排骨应该是比较少 , 但是也不是没有 , 但我们今天要说的是炒排骨 , 干锅葱香排骨 , 不知道有没有人尝试过 。
干锅排骨相较于炖排骨来说 , 肉质更紧实一些 。 相较于炸排骨来说少量一分油腻 , 更清淡一些 , 而且还带有一丝烧烤的焦香味道 , 特别好吃 , 今天我们就来看看这个干锅排骨到底是怎么做的 。
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【菜品名称】:干锅蒜香排骨
【所需食材】:洋葱一个 , 蒸鱼豉油一大勺 , 盐适量 , 姜一块 , 油适量 , 五香粉一勺 , 葱一根 , 蒜几瓣 , 生抽酱油一勺 , 料酒一勺 , 洋葱半个
【烹饪步骤】:
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1、 先来出来一下食材 。 买回来的排骨剁成小块 , 用清水清洗干净 。 洗净表面的血水和碎渣 。
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2、 清洗好的排骨冷水下锅 , 锅中加入适量的葱姜 , 料酒 , 先大火烧开 , 然后转成小火 , 焯水10分钟左右 , 然后捞出再用清水冲洗一遍 。
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3、 锅中加入适量的油 , 油温四成热的时候加入适量姜蒜 , 下锅翻炒 , 炒出香味 。
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4、 等香味出来了之后加入刚刚清洗好的排骨下锅 , 慢慢翻炒 , 火候一直保持中细小火就可以 , 炒到排骨变色 。
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5、 接着开始调味 , 首先锅中加入料酒一勺去腥 , 然后再加入蒸鱼豉油一勺调味增香 , 生抽酱油一勺提色 , 最后加入五香粉一勺增香 , 慢慢翻炒均匀 。
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6、 锅中的排骨会慢慢的开始析出一些油脂来 , 然后加入适量的盐开始调味 , 还是要慢慢翻炒 , 炒到排骨表面开始变的有点微焦为止 。
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7、 然后把排骨放在高压锅里面 , 不需要加水 , 把刚刚翻炒出来的油脂也都一起倒在锅里面 , 然后搅拌均匀 , 选择高压锅选项里面的排骨选项 , 然后就等着时间到了之后放气就可以了 , 如果没有排骨的选项 , 那就15分钟左右 , 也可以 。
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8、 然后再准备洋葱半个切碎备用 , 等着时间到了之后 , 里面的高压气体放完了之后就加入 。
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