5月 ， 早餐常给孩子做它吃 ， 颜值高味道好 ， 常吃脑袋聪明身体好！
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俗话说：“一年之计在于春 ， 一日之计在于晨 。 ”日常生活中 ， 一日三餐是必不可少的 ， 而三餐之中 ， 早餐是一天之中最重要的一餐 ， 一定要吃好 ， 古代中医认为 ， 早餐能给人们补充阳气 ， 所以最好吃一些易消化的谷类食物、鸡蛋、蔬菜等等 。 但是由于现代人们的生活节奏普遍加快 ， 很多人都将早餐直接忽略 ， 或者草草对付一下完事 ， 这样对身体是非常不好的 。
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我家的早餐 ， 从不马虎对待 ， 除了我们江南人必须熬制的米粥、牛奶、鸡蛋之外 ， 还要换着花样添加一些管饱又耐饿的硬货 ， 这样家人们就不会饭点还不到 ， 就饥饿难耐了 ， 尤其是孩子 ， 活动量大 ， 更容易饥饿 。 这些硬货中 ， 我家最喜欢的 ， 就是用当季蔬菜 ， 加入两勺面粉 ， 一个鸡蛋 ， 简单一搅 ， 锅中一煎 ， 手不沾面 ， 3分钟就出锅 ， 外皮香脆 ， 内里绵糯的面饼 ， 这样的面饼再撒上一些椒盐粉 ， 那叫一个香啊 ， 出锅那一刻孩子馋哭了 。
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这个季节的当季蔬菜 ， 当属蚕豆了 ， 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等 ， 并含有丰富的胆石碱 ， 有增强记忆力的健脑作用 ， 吃蚕豆还有利于骨骼对钙的吸收与钙化 ， 促进人体骨骼的生长发育 。 但是现在的蚕豆 ， 豆荚已经发黑 ， 不适合再炒着吃了 ， 我就把它去壳去皮 ， 掰成两半后 ， 做成小饼吃 ， 这样的小饼颜色金黄中带着翠绿 ， 口感又绵又糯 ， 但是外皮又非常脆爽 ， 真的太美味了 ， 分享给大家 。
菜名；【蚕豆小饼】
主要食材：蚕豆半碗 ， 面粉2勺 ， 鸡蛋一个 。
调味料：食用油1勺 ， 食盐少许 ， 料酒少许 ， 椒盐粉少许 。
操作时长：3分钟左右 。
操作步骤：
第一步 剥豆瓣 。 把蚕豆剥去外壳 ， 清洗干净 ， 然后再去掉蚕豆的外皮 ， 顺手把豆瓣掰开 ， 放入碗中 。 时间紧张的朋友 ， 这一步可以隔夜做好 ， 放入冰箱 ， 第二天就简单了 。
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第二步 搅成面糊 。 然后在豆瓣中加入2勺面粉 ， 一个鸡蛋 ， 少许食盐 ， 少许料酒去腥 ， 接着把它们搅拌均匀 ， 搅拌至没有干面粉 ， 再加入清水搅拌成糊状 。 也可以加入牛奶 。
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第三步 摊饼 。 平底锅预热 ， 加入半勺食用油 ， 油热倒入面糊 ， 转小火 ， 盖上盖子煎至一面定型 。 没定型前不要去动它 。
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第四步 翻面 。 煎至拿起锅子轻轻晃动 ， 小饼可以转动了 ， 把它翻个面 ， 继续煎另一面 ， 期间连续翻面几次 ， 煎至两面金黄 ， 小饼明显膨大 ， 就熟了 。 同时 ， 香味也溢满整个厨房 。
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