炒茄子要去皮吗
茄子不需要去皮 ， 只需要在制作前清洗干净即可 。
茄是茄科 ， 茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木 ， 高可达1米 ， 小枝 ， 叶柄及花梗均被6-8分枝 ， 平贴或具短柄的星状绒毛 ， 小枝多为紫色（野生的往往有皮刺） ， 渐老则毛被逐渐脱落 。叶大 ， 卵形至长圆状卵形 ， 叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺） 。能孕花单生 ， 花柄长约1-1.8厘米 ， 毛被较密 。果的形状大小变异极大 。果的形状有长或圆 ， 颜色有白、红、紫等 。
炸素茄夹茄子用去皮吗？【炒茄子要去皮吗，炸素茄夹茄子用去皮吗？】炸素茄夹茄子去皮更好吃 ， 更顺滑爽囗 ， 要不然带皮炸会发硬 ， 口感粗糙 ， 老人孩子不爱吃 ， 首先选一个茄子洗净去皮 ， ‘把茄子切成Q5厘米左右的薄片 ， 两片茄子中间不叓切断 ， 下面留一点点连刀 ， 这便于中洵夹馅还昰一个整体 ， 然后准备好自己喜欢的馅料 ， 准备好水淀粉液 ， 汁要弄稠一些这样便于茄夹的制做 ， 取一块茄夹 ， 夹好馅料 ， 沧上淀粉液裹均 ， 油锅烧开就可以炸制茄夹了 。
我买了紫茄子准备炒菜 ， 到底需不需要去皮呢？茄子是家常菜的主要原料之一 。这是因为茄子营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。特别是维生素P的含量很高 。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能 ， 防止硬化和破裂 ， 所以经常吃茄子 ， 有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。茄子属性寒的食物 ， 常吃有平稳血压的功效 。高血压病人食用 ， 还能增强血管的抵抗力 ， 防止血管破裂 。常吃茄子还可以抗衰老不长老年斑 。
很多人吃茄子喜欢把皮去掉 ， 但是吃茄子时建议不要去皮 ， 它的价值就在皮里面 ， 茄子皮里面含有B族维生素 ， B族维生素和维生素C是一对很好的搭档 ， 我们摄入充足的维生素C后 ， 维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的 。有研究发现茄子皮抗癌活性最强 ， 其效力甚至超过了抗癌药物干扰素 。
烧茄子去皮吗？不需要 。制作红烧茄子的茄子 ， 清洗干净沥干水分 ， 切成小块直接下锅用于烹饪即可 。制作红烧茄子需要选择比较软嫩的茄子 ， 做出来的红烧茄子口感会更好 。
切好的茄子也可以放在盐水中浸泡一会 ， 这样既能避免茄子氧化 ， 也能减少茄子的油腻感 。喜欢吃辣口的红烧茄子 ， 也可以在烹饪过程中添加适量的辣椒 。
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