烤鸭炉的制作方法
材料:15斤清水、花椒15克、陈皮10克、甘草30克、丁香10克、草果10克、桂皮10克、香叶2克、良姜10克、沙红10克、绍兴花雕2瓶、味精1斤、鸡精0.5斤、鲜姜大蒜香菇大葱少许、五香粉微量、少许冰糖和白糖 。
制作步骤:
1、把药包按一定比例，放在清水里用大火烧开，然后调慢火熬制，待有一定的药味后，挥起中药包加入调料，关掉炉火冷却 。汤料冷却直常用温，把鸭子浸泡在内，鸭子肉厚的地方用钢针穿刺小孔，以便药味进入肉中，鸭子浸泡后上面有器具压住防止上浮 。浸泡时间8到10个小时，调
烧鸭炉的正确使用方法是什么？【烤鸭炉的制作方法，烧鸭炉的正确使用方法是什么？】做烧鸭，不管是用单层烤炉还是双层烤炉，控制炉温的方法都是一样的：预温、控制风门、开关天窗、开盖顶盖子、增减炭量等 。不过两者还是有一些明显性差别 。比如：烤炉保温性能不同以及单层和双层烧鸭炉的使用方法不同 。
双层烤炉，特点就是省炭！炉温相对稳定很多 。双层烧鸭炉的使用方法，如果你放置的炭合理，散失的热量相对较少，所以热量能很好的保持在烤炉内部 。适时开关天窗和炉顶盖，或者通过增减炭量，可以很好的控制炉温！
双层烤炉的缺点：散热慢，后期一点点炭就能保持很好的温度，温度比单层烤炉稳定 。烧鸭香味相对不及单层烤炉！
单层烤炉的优点：火力大，散热快，烤炉内的温度不至于很高，这样烧出来的烧鸭味更浓烈！也就是说，单层烤炉烧鸭更香！因为散热快，烤炉内的热量就不充足，所以需要更大的火苗，烤出来的东西相对更干香一点 。单层烤炉的缺点：后期还需要慢慢加炭，或者早早关闭风门，不然烤炉内温度热量会很快散发掉 。
说到底，不管是双层单层烤炉，煤气烤炉还是电烤炉，都是通过热力源产生热量，供给生鸭子吸收，然后焖焗成熟鸭子 。好的烧鸭炉的使用方法：炭少、热量高、散热慢 。用尽可能少的炭，提供尽可能多的热量，还能让热量尽量的减少流失！根居自身习惯选择吧，有时侯贵的不一定好，关键实用性!
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