鲜竹笋如何制作笋干
方法一：
1、先将竹笋剥壳，去老根，洗干净，切成两半，然后上锅煮，放入适量盐，煮至２０分钟左右熟透，如果竹笋量多，煮制时间需要更长些 。
2、煮好后过一遍凉水，用绳子把竹笋穿起来晾在太阳底下晒成干，晒到淡黄色竹笋干表面泛着一层白盐，质地干硬即可 。
3、但要注意竹笋必须煮透，否则晾晒过程中会继续老化，这样会影响口感，晒好的笋干放在干燥的容器或保鲜袋内进行保存，可存放６个月－１年左右的时间 。
方法二：
用山泉水洗干净，然后用土灶大铁锅煮，注意一定要用干柴烧火，这样竹笋会飘着淡淡的自然笋香，保证笋的原汁原味，然后将煮熟的竹笋放入竹篾编的大匾中，挑一个阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒３-５天，笋干就制作完成 。
新鲜竹笋怎么做笋干？【鲜竹笋如何制作笋干，新鲜竹笋怎么做笋干？】各类竹笋的处理步骤基本一致，只是处理的时间长短不一样 。一、将竹笋剥去硬壳 。里面白色的没有长硬的笋壳是可以吃的，有一道菜叫凉拌笋衣 。二、将竹笋切片，横切纤维很短，更脆 。纵切好看 。三、将切好的笋片放水里煮 。加盐 。开煮几分钟 。四、放清水里漂几个小时 。笋不同漂的时间不同 。有的笋甚至不用漂也不苦不麻，比如立秋前的麻竹笋 。个人更喜欢吃笋干，很有风味 。炖汤很鲜 。营养也很丰富 。还可以减肥 。
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