做蛋糕的方法和步骤
用料：鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、水40克 。
1、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加35克油、10克白糖、40克水，搅拌均匀 。
2、筛入面粉，画Z字拌均匀 。
3、蛋清中滴几滴柠檬汁，加5克白糖打发 。
4、出鱼眼泡加5克糖，打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾 。
【做蛋糕的方法和步骤，做纸杯蛋糕的方法和步骤？】5、取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌，翻拌好的全部倒回蛋白中继续翻拌 。
6、全部拌好后倒入模具中，震出气泡 。
7、盖上锡纸或保鲜膜 。扎几个小孔水开上锅蒸30分钟闷10分钟即可 。
做纸杯蛋糕的方法和步骤？纸杯蛋糕
原料：鸡蛋、面粉、纯牛奶、食用油、绵白糖、瓜子仁 。
做法步骤：
第1步、准备好做蛋糕的材料 。
第2步、蛋清和蛋黄分离 。
第3步、蛋白分三次加入白糖用电动打蛋器打发，一开始用一档打一分钟，再4_5档打6分钟，再用一档打一分钟就好了 。
第4步、提起打蛋器有倒三角形，不滴落就好了 。
第5步、蛋黄加牛奶、油、面粉搅拌均匀成蛋黄糊 。
第6步、待用 。
第7步、先勺一勺打发好的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀，再把拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，用刀切式或翻拌式的方法，拌匀面糊，切记不能画圈拌哦，要不能会消泡哦，做蛋糕就失败了 。
第8步、拌好的蛋糕糊 。
第9步、蛋糕糊装入一个一个纸杯中，八分满，上面放瓜子仁装饰 。
第10步、烤箱预热，180度，中层，烤40分钟，出炉了 。（这一步要根据自己的烤箱决定温度和时间，随时观察蛋糕上色情况）
第11步、好了 。
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