排骨汤怎样去油腻
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1、冰块吸油:先准备一个不锈钢的汤勺,然后再把冰块放进去,把汤勺放到锅底,然后在表层绕上几个圈,这样就可以把上面的油给吸走,因为在低温环境下油是可以凝固的,这样就很容易把它去除干净 。
2、吸油食材吸油:可以用吸油食材来吸走油脂,像粉条,橘皮,腐竹,竹笋以及茄子,放进汤里面吸油的效果就非常不错,也可以让汤的味道变得更好 。
3、面包片吸油:可以购买一些馒头或者面包回来切成片状,把它烘干或者是晒干,用筷子夹住,然后再放到汤里面来回的拖动,这样也可以把油给吸走 。
排骨汤有什么营养,常喝对身体有什么好处?
今天一朋友问,做排骨汤为何总是肉很硬,煮不软?原来他先把排骨炒了,然后加很多酱油煮 。煮肉早加盐(包括酱油)则不烂 。不如先放砂锅中慢火白煮到肉基本变软,再把捞出的肉放炒锅里,加酱油酱一下 。肉汤用来煮蔬菜豆腐之类 。我选择直接用煮软的肉蘸酱油吃,上好的肉这么吃最鲜美 。【排骨汤怎样去油腻,排骨汤有什么营养,常喝对身体有什么好处?】自从宝宝可以添加辅食,我们也会经常煲一些无盐的清淡的排骨汤和少油的鸡汤,既可以让宝宝吃肉,也可以用这些鲜美的汤来做面条,我们大人的话,就加一点盐也是吃的很清甜 。排骨汤有什么营养,其实也取决于烹调的方式,以及排骨汤里面放的是什么食材 。
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不要指望排骨汤补钙,但可以往里多放蔬菜棒骨汤没有钙,蛋白质含量也少,主要是骨髓中出来的饱和脂肪 。排骨因为有不少肉,去掉上面浮油之后,下面的肉汤有少量可溶蛋白质、氨基酸和维生素B1,但是,也几乎没有钙 。如果想要排骨汤帮忙补钙的话,可以用汤来煮苋菜、小白菜等富含钙的蔬菜,哈哈……
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推荐两款老少皆宜,尤其是产妇适宜汤品木耳排骨汤:姜丝、排骨爆香,加脆木耳(大朵的那种干木耳),煲1~2小时 。
鲜蘑菇炖鸡汤:土鸡、鲜蘑菇(鸡枞菌/口蘑/香菇可多种菌菇一起煲),煲1.5~2小时 。
总之,清淡少油的排骨汤,全家都适宜,建议每周可以2~3次,可以加玉米、胡萝卜、蘑菇、木耳等,再结合每天一斤菜、半斤水果、粗细搭配的主食,豆制品等,保证均衡的饮食,对于预防癌症和各种慢性疾病来说,是非常有益的 。
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作者简介:陈兰兰
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士;国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事;王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾!
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