导语：建议中老年人 ， 多吃这5种“含卵磷脂”的食材 ， 健脑益智身体好
人一旦上了年纪 ， 各个方面都比不上年轻人了 ， 比如记忆力有些不太好了 ， 常常忘记某件事情 ， 虽然这是自然现象 ， 但还是建议中老年人 ， 多吃这5种“含卵磷脂”的食材 ， 健脑益智身体好！卵磷脂可以增强大脑的活力 ， 预防老年痴呆症 ， 那么常吃含卵磷脂的食物 ， 对身体很有益 ， 快来看看都有哪些食材吧 。
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一、鱼头
推荐食谱：萝卜丝鱼头汤
准备一个鱼头 ， 鱼鳃、鱼牙、鱼血都处理干净 ， 擦掉水分 ， 锅内加适量油 ， 放入姜片和鱼头 ， 两面都煎一煎 。
煎好后加适量开水 ， 大火炖煮一会儿 ， 鱼汤变白后加入萝卜丝 ， 再煮五分钟 。
随后加盐、胡椒粉调味 ，萝卜丝鱼头汤就做好了 ， 非常鲜美好喝 ， 不过不能光喝鱼汤 ， 鱼肉也要吃掉 ， 这样才能摄入足够的营养 ， 一点不浪费 。
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二、鹌鹑蛋
推荐食谱：肉糜酿鹌鹑蛋
准备一块新鲜猪肉 ， 剁成细腻的肉末 ， 加少许姜蓉、葱花、盐、生抽、蚝油 ， 搅拌均匀后腌制二十分钟 ， 想要食材丰富一些 ， 可以加一点胡萝卜碎进去 。
鹌鹑蛋清洗干净 ， 避免打开的时候触碰到细菌 。
肉馅腌好后团成小圆球 ， 每个圆球戳一个小洞 ， 在小洞里打一个鹌鹑蛋 。
处理好后放进蒸锅 ， 冷水上锅蒸十五分钟 。 时间到后 ， 锅里倒入少许水和生抽 ， 熬煮开了倒入少许淀粉水勾芡 。
最后把芡汁淋在肉糜酿鹌鹑蛋上 ， 非常美味 。 鹌鹑蛋中含丰富的卵磷脂 ， 建议适当多吃一些 ， 健脑益智 ， 对身体有好处 。
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三、鸡蛋
推荐食谱：西葫芦鸡蛋饼
西葫芦切成细丝 ， 加少许盐抓拌 ， 腌制一小会儿 ， 打入三四个鸡蛋 ， 搅拌均匀 。
混合好后加少许面粉进去 ， 拌成稀一些面糊后待用 ， 若鸡蛋打的少的话 ， 可以加点水 ， 面糊稀一些更好吃 。
平底锅预热 ， 加一些油 ， 烧热后调小火 ， 勺子舀一点面糊放进锅内 ， 定型后就是一个小饼 ， 也可以直接烙一个大饼 ， 烙到两面金黄后切成小块 。
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四、山药
推荐食谱：山药汤
准备山药、胡萝卜、香菇、鸡蛋 。 山药去皮洗净 ， 拍碎后剁一剁 ， 大一点小一点都可以 ， 放一边待用 。
胡萝卜、香菇洗净切小丁 ， 鸡蛋打碗里充分搅散 。
锅内加油 ， 烧热后放入少许蒜末 ， 爆锅后倒入香菇、胡萝卜 ， 稍微炒几下加水 ， 倒入山药碎大火煮 。
煮的过程中多搅拌 ， 煮到山药熟透后 ， 淋入蛋液 ， 最后加盐、胡椒粉、鸡精调味即可 ， 如果水加的比较多 ， 汤汁没什么黏性 ， 就要加少许淀粉水勾芡 ， 再倒蛋液 ， 根据实际情况来灵活调整 。
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