发糕发酵过头能吃吗【发糕发酵过头能吃吗，发糕发酵一晚上可以吗？】
1、发糕发酵过头会出现软塌情况，只要没有异味、发酸等变质情况，都可以继续食用，并不会对人体健康产生影响 。发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区 。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用 。
2、其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独特 。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点 。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘 。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成 。
发糕发酵一晚上可以吗？发酵连个小时左右就可以了
发糕
主料玉米面(黄)150克 面粉150克 鸡蛋一个
辅料酵母3克 白糖适量
发糕的做法
1.玉米面和白面混合均匀
2.放入一个鸡蛋和少许白糖
3.酵母用温水化开
4.倒入玉米面和白面中搅拌
5.搅拌成这个样子就好了 本步骤无需用水
6.放入蒸屉中再次发酵 现在这个温度自然发酵即可 如果是冬天可以用温水发酵
7.两个小时后发好了
8.大火蒸熟 用时大约20分钟 取出 切成小块即可
烹饪技巧喜欢甜一点 白糖多放入一些
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