1、酸菜鱼的做法将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀 ， 将鱼肉切成薄片备用 。
2、在切好的鱼肉内调入盐、胡椒、生姜、葱、淀粉等腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟 。
【酸菜鱼煮太辣了怎么办】3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段 。
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒 。
5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓 。
6、轻轻地倒下鱼片，鱼片变白后，表明烫熟了 ， 即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内 。
推荐阅读
- 酸辣红薯粉的做法有哪些
- 酸菜鱼多少热量
- 酸辣芋头丝怎么做
- 酸菜鱼的鱼片怎么上浆
- 酸菜鱼出自哪里
- 酸辣口的酱汁怎么调
- 酸辣粉汤的做法及配料
- 酸辣粉的配料是什么怎么做好吃
- 酸辣蒸鱼怎么做出来的
- 酸菜鱼选用鲈鱼好还是鲤鱼好