酸菜怎么个做法淹的时候用放水吗

东北酸菜的做法:
【酸菜怎么个做法淹的时候用放水吗】1、准备容器 , 塑料桶,坛子 , 缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器 , 因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀 。
2、把白菜去根放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开 。
3、加满开水,加一点盐,不加也行 , 用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝 。放置在10至20摄氏度20天以上,温度越高发酵时间越短 。
酸菜在腌制的时候需要放水 。

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