新鲜甘蔗怎么挑
1、粗细：甘蔗的粗细要均匀 ， 过细不能选 ， 过粗也不建议 。
2、颜色：选择紫皮甘蔗时 ， 要选择色泽光亮 ， 挂有白霜 ， 颜色越黑越好 。颜色越深说明甘蔗越老越甜 ， 所以皮色黑的老甘蔗最甜 。
3、形状：要挑选相对直并且节头少而均匀的甘蔗 ， 弯甘蔗可能有虫口 ， 接头较多的甘蔗吃起来口感不好 。
4、气味：好的甘蔗闻起来有清香味 ， 如果闻起来无味或者有酒精味 ， 说明甘蔗已经变质 ， 不宜选购 。
5、质地：新鲜的甘蔗质地坚硬 ， 吃起来汁多饱满 ， 质地不够坚硬的甘蔗一般不新鲜 。
要怎么挑选甘蔗呢？1）良质甘蔗汁多而甜 ， 口感水大渣少 ， 有清爽气息 。霉变甘蔗往往有酸霉味及酒糟味 。
2）良质甘蔗剥开后可见果肉洁白 ， 质地紧密 ， 纤维细小 ， 富含蔗汁 。劣质甘蔗纤维粗硬 ， 汁液少 ， 有的木质化严重或结构疏松 。霉变甘蔗纵剖后 ， 剖面呈灰黑色 。棕黄色或浅黄色 ， 轻微者在纵向的纤维中可见杂有粗细不一的红褐色条纹 。
3）良质甘蔗茎杆粗硬光滑 ， 端正而挺直 ， 富有光泽 ， 表面呈紫色 ， 挂有白霜 ， 表面无虫蛀孔洞 。劣质或霉变甘蔗常常表面色泽不鲜 ， 外观不佳 ， 节与节之间或小节上可见虫蛀痕迹 。
【新鲜甘蔗怎么挑，要怎么挑选甘蔗呢？】一般来说 ， 粗细要均匀 ， 过细千万不能选 ， 过粗一般也不建议 ， 可以选择用拇指和食指环绕住粗细 。选择时 ， 皮泽光亮 ， 颜色深的比较老一些 ， 甘蔗节密一些 。
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