【素三鲜的饺子馅怎么做哦】配料：内馅材料：韭菜、虾、肥肉丁、太白粉、 盐；外皮材料：澄粉、太白粉、沸水、糖、鲜鸡粉、胡椒粉、麻油、猪油 。
方法：
1、韭菜洗净切末后，炒熟备用 。
2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉和盐，用手拌打至有黏性，后加入调味料搅匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，帮助馅料凝结 。
3、澄粉与太白粉拌匀，且用沸水冲 ， 用力搅拌，再加入剩下的1太白粉，用力搓揉成面团 。
4、将面团切开，再用杆面棍杆成圆片状 。中间包入馅料，用手捏出饺子状，蒸20分钟即可 。
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