美食
西北人爱吃甜食的心，要从上世纪六七十年代开始说起，西北地区最大的制糖厂位于甘肃和新疆两省 。近水楼台先得月的地理位置造就了西北人热爱甜蜜的心，在盐碱地里生长的蓬灰，经过处理与当地的豌豆熬煮成为了兰州人都爱的灰豆子 。南北人民都喜爱的醪糟加入本地醇厚的牛奶，变成了另外一道美食牛奶鸡蛋醪糟 。青稞、燕麦、筱麦加上酒曲制成的甜胚子，不但有着醪糟的酒香，还有着独有的口感和甘甜 。善于发现食材和混搭食材的眼睛，让兰州拥有了独属于他们的美味 。如今甜食不仅仅成为了兰州人民、西北人民生活的一部分 。更是映射出了他们对于美好生活和美食的向往与追求 。
因为这些甜食，兰州的空气里仿佛都带着一丝甜蜜，兰州人的一日三餐，都被这些甜蜜所包围 。
在兰州，早上叫醒你的不仅仅有闹钟、梦想，还有一碗香喷喷的灰豆子，这种兰州独有的甜品小吃，是出了兰州几乎享用不到的美味，它是用当地特有的蓬灰与麻豌豆，红枣，白糖一起熬煮成的豌豆汤 。坚硬的麻豌豆遇到蓬灰会变得细腻绵软，一勺灰豆子吃下去微微烫口，未煮化的豆子在舌尖抿开时异常的软糯 。灰豆子不仅有豆子的豆香和枣子浓郁的香甜，也有着独属于西北儿女的洒脱气息 。而且灰豆子的甜味主要来源于豆子和大枣，白糖只是作为调味适当的点缀 。冬日的早上来上一碗，不但能帮你打开味蕾，也不会因为过甜，腻了胃口，反而因为这一抹甜味让一天都变得快乐 。
中午吃过午饭，来上一杯甜胚子奶茶，奶香和茶香中夹杂着若有若无的酒香，咀嚼着颗粒分明，又有嚼劲的甜胚子，口感层次丰富又有趣 。真的是人生圆满 。甜胚子是西北独特的风味小吃 。是用青稞、燕麦、筱麦蒸熟后加酒曲酿制而成 。在人民群众中就有句很形象的顺口溜：“甜胚子甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭” 。甜胚子吃起来甜而不腻，还有酒的清香，口味与醪糟相似，但味道更浓郁、纯正、浓香，体现了西北人的豪爽 。别看现在的甜胚子是兰州人不可缺少的甜食，最开始的时候是属于清明节、端午节的时令食品 。但美食怎么会被时节所限制，甜胚子除了最开始的传统吃法，演变至今有了多种“网红”吃法 。例如有着兰州当地特色的甜胚子奶茶，“中洋结合”、耐人寻味，一年四季都深受大家喜爱 。冬日里喝上一杯甜甜的甜胚子奶茶，不仅驱散一身寒气，而且暖胃又饱腹 。
在兰州的晚上，也需要一点甜来让整个夜晚变得温柔，不能错过的甜品一定要数牛奶鸡蛋醪糟了 。这碗甜品出没在兰州的大街小巷，兰州的男女老少都喜欢来上一碗 。做法简单，食材易得 。将新鲜的牛奶煮沸，加入醪糟后依次放入干果、葡萄干后倒入碗中，把鸡蛋打进去慢慢搅拌成蛋花，最后再撒上一把芝麻 。牛奶的爽滑，鸡蛋的香浓，葡萄干的酸甜，醪糟特有的香气和着芝麻的馥郁香味扑面而来，滋味浓厚口感让人惊叹 。落雪的夜里去相熟的摊子上来一杯，浓浓的牛乳和着醪糟带来的香气慰藉一天的疲惫，这是属于兰州人的甜蜜 。醪糟蛋花本是常见的吃法，但兰州人将牛奶加进去后，整碗甜品变得更加鲜活有滋味 。
西北的气候不同于江南，夏季高温少雨，冬季寒冷干燥 。再加上当地人喜食火气旺盛的羊肉，整个城市一年四季都急需一样食物来抚平躁动，这就不得不提到兰州特产——全国唯一可以药食两用的兰州甜百合 。
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