13、按照饭店的做法,这个时候就会把锅内所有的八角、香叶、白芷、生姜和干辣椒挑去不要 。
14、把青红辣椒放入锅内,开大火快速翻炒收汁,辣椒很快就可以熟,最多1分钟左右就可以 。
15、起锅前按饭店的做法是加味精、鸡精增鲜,我们在家就不需要加那么多添加剂,就用白糖来代替,少量的白糖同样的可以起到中和各种味道达到平和,同时也可以起到增鲜的作用 。
16、颜色极具诱惑力,香气已经弥漫了整个厨房,颜色有了,香气也有了,味道也不会差到哪里去 。
我们在烹饪的全过程中都不加盖,这样更好地让鸡肉的腥味挥发掉 。
技术问题,你问我答:问:生姜的皮要不要去除?
答:生姜的皮在中医里是一味中药,其味辛性凉,在民间有“留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法,这样看来留姜皮的话可以保持生姜的药性平衡,所以要不要去皮就各取所需,自己看着办哦 。
结语:炒鸡的做法很多,香料和调料的配方也很多,我的这种不敢说是最好的,但可以说比较大众其中的一种,也是南方饭店比较常用的一种 。
【炒鸡简单又好吃的正确做法 炒鸡的做法大全】
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