李鸿章烩菜的介绍
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李鸿章烩菜源自安徽,同时也是河北省的经典名菜,属于直隶官府菜 。此菜用上等的海参,鱼翅,鹿筋,牛鞭等配白菜,豆腐,宽粉,加上保定的槐茂甜面酱烩制而成的 。海参,鱼肚,鱿鱼,玉兰片,腐竹,熟火腿切片,猪肚,鸡肉,干贝加葱结,姜片,绍酒蒸透入味,切片,熟白鸡肉,熟火腿切丝;鱼肉制茸上味,粘上干贝丝蒸熟 。将干贝球,各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味,装碗蒸5分钟,滗出原汤勾芡,浇在杂烩上即成 。
李鸿章杂烩是哪个菜系的著名菜肴?李鸿章杂烩,也称为李鸿章大杂烩,是一道传统名菜,属合肥菜,始创于清光绪二十二年(1896)
李鸿章杂烩选用鸡肉为主料,佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成 。此菜是将多种原料合配烧烩而成,故有多味,具醇香不腻,咸鲜可口的特点
所需食材
主料:
【李鸿章烩菜的介绍,李鸿章杂烩是哪个菜系的著名菜肴?】鸡肉100克、水发海参50克、熟白鸡肉50克、熟火腿50克、油发鱼肚50克、水发鱿鱼50克、水腐竹50克、蛋黄糕50克、鸽蛋12个、净鱼肉100克、水发玉兰片100克、水发香菇30克、熟白猪肚100克、干贝10粒 。
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