厥巴怎么炒
【厥巴怎么炒，蕨粑怎么炒不粘在一起？】用料：红薯淀粉100g、大蒜叶一根、辣椒2个、水适量、油适量 。
1.挖一点红薯淀粉 。
2.加适量水搅拌 。
3.放入大蒜叶、辣椒和盐继续搅拌 。
4.热锅烧油 ， 把搅拌好的东西全都倒进去 。
5.出锅 ， 很香噢 。
蕨粑怎么炒不粘在一起？很多人在炒蕨粑时都不得会碰到这个难题 ， 时间炒久了粘在一起 ， 时间炒得太短又不熟 ， 怎样才能使蕨粑即炒得鲜、嫩、脆、酥又不至于粘在一起？
案：关键在于洗 。蕨粑刨皮洗净后切丝 ， 这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体 ， 这是蕨粑中含有大量淀粉的缘故 ， 若此时就炒 ， 则必糊无疑 ， 应在下锅前将已切成丝的蕨粑再用清水过滤一遍 ， 这样虽会丧失小部分淀粉 ， 但下锅后就不会粘在一起了 ， 炒出来蕨粑根根清爽 ， 吃起来也十分爽口 。
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