江蟹怎么炒
【江蟹怎么炒，长江小螃蟹怎么吃？】用料：江蟹、洋葱、姜片、葱段、蒜片 。
1.购买两只胖胖的江蟹洗干净 。
2.改刀切成块按照原型摆盘 。
3.洋葱、生姜、大蒜和小葱切片切丝 。
4.起油锅放入洋葱丝、生姜片、蒜片和葱白段煸香 。
5.倒入江蟹煎至发红后加入调料和水（水的分量是满住江蟹） 。
6.水烧开后中小火焖5分钟，再大火收汁，撒入葱段，淋入明油即可起锅装盘 。
长江小螃蟹怎么吃？可以蒸着吃，也可以煮着吃 。不管是煮蟹或是蒸蟹，都不要放任何葱姜之类的东西 。这样才能保持蟹的原汁原味 。葱姜是用来去腥增香的，对阳澄湖大闸蟹来说，完全不需要 。只需要清水来保持蟹本身的鲜味就足够了 。
吃的时候，可以将煮熟的酱油、姜丝与醋做调味料，也可以不蘸任何调料 ( 姜、醋、汁等 )。好的蟹，什么都不加，味道都鲜美无比，而且腿肉结实并带点淡淡的甜味 。
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