蒸芋头用冷水还是热水
冷水 。芋头中的淀粉、纤维素含量较高，而且肉质紧实，比较难蒸熟，因此需要冷水下锅 。在加热的过程中热气就会渗入芋头中，能够缩短蒸芋头的时间 。像其他的米饭、红薯等高淀粉的食物，也都是需要冷水下锅蒸 。但像鱼肉、鸡肉这类容易熟的肉类，为了鲜嫩口感，则是需要热水下锅，大火快蒸 。
芋头凉水蒸还是热水蒸？芋头凉水下锅就可以了
广式蒸芋头的做法？1、准备好原材料 。
2、将葱、姜切末 。
3、然后将葱姜末、生抽、老抽、生抽、蛋液、白胡椒粉、蚝油、料酒放进肉馅儿中，可以加少许盐，这个馅料可以稍微咸一点，因为芋头会分担一部分味道 。
4、朝一个方向搅拌至上劲，肉馅儿变黏稠有弹性 。
5、将芋头去皮，切成片，厚1厘米、高4厘米左右好蒸熟，喜欢薄的也可以再切薄一些 。
6、然后将肉馅涂抹在一片芋头片上，用另一片夹住，放进蒸盘中 。
7、以此类推，将肉馅都夹入芋头片中 。
8、将夹好肉馅的芋头置于穿孔蒸盘上，放进蒸烤一体机 。
9、蒸功能不需要提前预热，上汽很快，2分钟左右自行预热完毕，才正式开始程序；蒸完以后上方和蒸盘中没有任何冷凝水，水蒸气都在蒸烤箱底部，完全不用担心冷凝水破坏了食物表面和食物的味道 。110度20分钟，芋头蒸肉妥妥熟透～想更烂软，可以再加5分钟 。
10、接下来开始做芡汁，将玉米淀粉、水、生抽、蚝油放在一起搅拌均匀；将小米椒、葱切碎做最后的装饰，这里可以用自己喜欢的装饰 。
11、将蒸好的芋头蒸肉的汤汁盛在锅中，烧热，然后倒入芡汁，不停搅拌，小火加热至黏稠，关火；如果结块可以再倒入少许热水加热至顺滑 。
【蒸芋头用冷水还是热水，芋头凉水蒸还是热水蒸？】12、将芡汁倒在芋头蒸肉表面，再撒上喜欢的装饰就可以了 。
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